Szilveszter előtt: Nagy Virsli-összehasonlító Teszt

A SERTÉSHÚSBÓL KÉSZÜLT VIRSLIK KEDVELTSÉGI RANGSORA:

5 pontot kapott (nagyon jó):

HORECA Bécsi virsli,
védőgázas, juhbeles
Wiesbauer-Dunahús Kft. Gönyü

HORECA Koktél virsli,
védőgázas, juhbeles
Wiesbauer-Dunahús Kft. Gönyü

Karát Bécsi virsli,
védőgázas, juhbeles
Wiesbauer-Dunahús Kft. Gönyü

PROFI Frankfurti virsli,
vákuumcsomagolt, emészthető bélben
Pápai Hús Kft. Pápa

HORECA juhbeles virsli,
védőgázas
Pick Szeged Zrt. Baja

TESCO Bécsi virsli,
védőgázas
Származási hely: Németország

Karát Inyenc virsli,
vákuumcsomagolt, emészthető bélben
Származási hely: Csehország

4 pontot kapott (jó):

Nádudvari roppanós virsli,
védőgázas, emészthető bél
Nádudvari Élelmiszer Kft. Nádudvar

Cora Bécsi virsli,
védőgázas, emészthető bél
KOMÉTA ’99 Zrt. Kaposvár

Sajtos virsli,
vákuumcsomagolt, hámozott
Pick Szeged Zrt. Szeged

Wiener Würstel,
védőgázas, juhbeles
Wiesbauer-Dunahús Kft. Gönyü

Frankfurti juhbeles virsli,
vákuumcsomagolt
Származási hely: Ausztria

3 pontot kapott (közepes):

Wikinger Hot Dogs virsli,
üveges, hámozott
Származási hely: Németország

Profi sertés virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
ZIMBO Perbál Kft, Perbál

AHD sertés virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Alföldi Hús Zrt. Szarvas

Frankfurter virsli,
vákuumcsomagolt, hámozott
Pick Szeged Zrt. Szeged

COOP műbeles virsli,
Vákuumcsomagolt
Pick Szeged Zrt. Szeged

2 pontot kapott (gyenge):

Sertés virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Pick Szeged Zrt. Szeged

Cora Ínyenc virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Pick Szeged Zrt. Szeged

TV (Tesco Value) sertés virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Surjány Hús Kft. Törökszentmiklós-Surjány

1 és 0 pontot nem kapott egy termék sem.

A BAROMFIHÚSBÓL KÉSZÜLT VIRSLIK KEDVELTSÉGI RANGSORA:

5 pontot kapott (nagyon jó):

Kaiser baromfihúsos tartós virsli,
vákuumcsomagolt, hámozott
Debreceni Csoport Húsipari Kft. Szolnok

Sága Füstli, füstölt pulykavirsli,
bükkfával füstölt, vákuumcsomagolt, hámozott
Sága Foods Zrt. Sárvár

Sága Füstli, füstölt pulykavirsli, ízletes sajtdarabokkal,
vákuumcsomagolt, hámozott
Sága Foods Zrt. Sárvár

4 pontot kapott (jó):

Falni jó, pulykavirsli, füstölt ízű,
vákuumcsomagolt, hámozott
Sága Foods Zrt. Sárvár

3 pontot kapott (közepes):

eFeF baromfi virsli, 67% hússal
vákuumcsomagolt, műbeles
eFeF Kft. Pécs

Dárdás baromfi virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Pick Szeged Zrt. Szeged

JUH-ÁSZ virsli,
védőgázas csomagolás
Származási hely: Csehország

Orsi Kölyök virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Merian Foods Kft. Orosháza

TS (Tesco) Baromfi virsli, füst ízű,
vákuumcsomagolt, hámozott
Gallicoop Zrt. Szarvas

2 pontot kapott (gyenge):

eFeF baromfi virsli, 48% hússal
vákuumcsomagolt, műbeles
eFeF Kft. Pécs

TV (Tesco Value) baromfi virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Származási hely: Szlovákia

Sága Fini Mini, pulykavirsli,
védőgázas, hámozott
Sága Foods Zrt. Sárvár

ARO baromfi virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Pápai Hús Kft. Pápa

CBA baromfi virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Merian Foods Kft. Orosháza

1 pontot kapott (nagyon gyenge):

Reál füstölt baromfi virsli,
vákuumcsomagolt, hámozott
Merian Foods Kft. Orosháza

Frankfurti baromfivirsli,
védőgázas
Debreceni Csoport Húsipari Kft. Szolnok

COOP baromfi virsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Merian Foods Kft. Orosháza

Dárdás füstölt ízű virsli,
vákuumcsomagolt, hámozott
Sága Foods Zrt. Sárvár

0 pontot kapott (elfogadhatatlan):

Dárdás Frankfurti baromfi
virsli, védőgázas, emészthető bélben
Debreceni Csoport Húsipari Kft, Szolnok

SÁGA Frankfurti pulykavirsli,
vákuumcsomagolt, műbeles
Sága Foods Zrt. Sárvár

Az érzékszervi vizsgálatok alapján az eredményeket 0-5 skálán értékelték, ahol az 5 pont a legjobb, a
0 pont az elfogadhatatlan tulajdonságot jelentette. Általában a következő tulajdonságokkal
rendelkeztek a termékek (az alacsonyabb kategóriákba soroláshoz elegendő volt, ha egy-egy
kedvezőtlenebb tulajdonságot tapasztalt a bizottság).

5 pont (nagyon jó):
A termék tökéletesen megfelel az elvárásoknak. Külsőre tetszetős, a burkolat sima, nem ráncos,
tiszta, a virsli egyenletes vastagságú, mérete megfelelő, előnyben részesül a juhbeles vagy
emészthető bélbe töltött termék. Tapintásra rugalmas, szerkezete homogén, pép jellegű, a
fűszereloszlás egyenletes. Ha elvágjuk, egynemű a belseje, legfeljebb néhány apró légüreg látható
benne. Néhány 1-2 milliméteres ín- és kötőszöveti hártyadarabot tartalmazhat, rágás után jól
összeálló, melegen lédús, kívül-belül egyenletes világos rózsaszínű. Ízében és illatában kellemesen
füstölt, kellemesen fűszeres, harmonikus, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

4 pont (jó):
A termék majdnem teljesen megfelel az elvárásoknak. Külsőre tetszetős, a burkolat sima, nem
ráncos, tiszta, a virsli egyenletes vastagságú, mérete megfelelő, előnyben részesül a juhbeles vagy
emészthető bélbe töltött termék. Tapintásra rugalmas, szerkezete homogén, pép jellegű, a
fűszereloszlás egyenletes. Egynemű a belseje, legfeljebb néhány apró légüreg látható benne. Néhány
ín- és kötőszöveti hártyadarabot tartalmazhat, melyek csak 1-2 mm–es méretűek lehetnek. Rágás
után jól összeálló, melegen lédús, a burkolat és a belseje színe is homogén, de az egyenletes világos
rózsaszínűtől kissé eltér. Illatában és ízében is kellemesen füstölt, kellemesen fűszeres, harmonikus,
tiszta, minden idegen szagtól mentes.

3 pont (közepes):
A termék még elfogadható, de közepes. Külsőre kevésbé tetszetős, a burkolat kissé ráncos, de tiszta,
a virsli egyenletes vastagságú, mérete megfelelő, általában műbeles. Tapintásra kevésbé rugalmas,
szerkezete homogén, pép jellegű, a fűszereloszlás kevésbé egyenletes, több apró légüreg látható a
belsejében. Több ín- és kötőszöveti hártyadarabot tartalmazhat, melyek csak 1-2 mm-es méretűek
lehetnek. Rágás után kevésbé jól összeálló, színe az egyenletes világos rózsaszínűtől kissé eltér.
Füstölt, fűszeres, de kevésbé harmonikus, tiszta illatú, minden idegen szagtól mentes. Füstölt,
fűszerezett, enyhén sós, kevésbé harmonikus ízesítésű, vagy kissé üres, kissé jellegtelen.

2 pont (gyenge):
A termék még elfogadható, de gyenge. Külsőre kevésbé tetszetős, a burkolat ráncos, vagy kevésbé
tiszta, a virsli kevésbé egyenletes vastagságú. Tapintásra kevésbé rugalmas, szerkezete kevésbé
homogén, a fűszereloszlás kevésbé egyenletes. A belseje kissé mozaikos, több apró légüreg látható
benne. Több ín- és kötőszöveti hártyadarabot tartalmaz. Rágás után kevésbé jól összeálló, kissé puha,
kissé szétmálló. Színe nem homogén, az egyenletes világos rózsaszínűtől eltér. Nem harmonikus,
enyhe mellékszag és mellékíz érezhető rajta. Sós, vagy valamelyik fűszer erősen dominál a
termékben, illetve üres, jellegtelen.

1 pont (nagyon gyenge):
A termék még elfogadható, de nagyon gyenge. Külsőre nem tetszetős, kissé deformált, a burkolat
ráncos, vagy nem tiszta, felülete kissé tapadós, a virsli nem egyenletes vastagságú. Tapintásra kissé
rugalmatlan, szerkezete nem homogén, a fűszereloszlás nem egyenletes. Belső összetételében
mozaikos, sok apró légüreg látható. Több ín- és kötőszöveti hártyadarabot tartalmaz, amelyek 3
milliméternél nagyobbak. Rágás után kevésbé jól összeálló, kívül-belül nem homogén, kissé elszíneződött. Nem harmonikus, mellékszag vagy idegen szag érezhető rajta. Erősen sós, túl fűszeres,
glutamátos vagy jellegtelen, üres vagy nem harmonikus ízesítésű, enyhe mellékíz vagy enyhe állott íz
érezhető rajta.

0 pont (elfogadhatatlan):
Külsőre nem tetszetős, deformált, a burkolat ráncos, vagy nem tiszta, felülete tapadós, a virsli nem
egyenletes vastagságú. Tapintásra rugalmatlan, szerkezete nem homogén, a fűszereloszlás nem
egyenletes. A belső szerkezete nem tetszetős, mozaikos, sok apró légüreg látható benne. Sok darabos
ín- és kötőszöveti hártyadarabot tartalmaz, rágás után nem összeálló, színe nem homogén,
elszíneződött. Romlásra utaló kellemetlen idegen íz, vagy szag érezhető a virslin

http://www.kormany.hu/download/b/5d/60000/virsli%20ertekeles.pdf

A vizsgálatokat a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatósága végezte.